5662 sayılı Kanun’la kurulan 17 yeni üniversiteden biridir. Üniversitenin tarihi 30.03.1987 tarihli Yükseköğretim Kurulu kararı ile Selçuk Üniversitesi bağlı olarak kurulan Meslek Yüksekokulu’na dayanmaktadır.

Sağlık Yüksekokulu 20.01.2007 tarih ve 26409 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan 2007/11548 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile Selçuk Üniversitesi bünyesinde Kamil Özdağ Fen Fakültesi kurulmuş fakat hemen öğrenci alamamıştır.

Üniversite bünyesinde 22.08.2010 tarih ve 27680 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Bakanlar Kurulu kararı ile Mühendislik Fakültesi kurulmuştur. 2012 yılında Gıda Mühendisliği bölümünde eğitim-öğretime devam edilmektedir.

Üniversite 2012–2013 eğitim–öğretim yılında 6 fakülte, 2 yüksekokul, 5 meslek yüksekokulu, 2 enstitü ve 5 araştırma merkezinde 8846 öğrenci (01.11.2012 tarihi itibariyle) ve 522 akademik ve idari personeli ile eğitim öğretim hayatını sürdürmektedir.