Merve Özbey, 18 Temmuz 1988 yılında İstanbul’da doğmuştur. Baba tarafından ise aslen Erzurum’un Aşkale İlçesi Ovacık Köyü’ne kayıtlıdır. Annesi ise Serap Aras’tır.

İstanbul Teknik Üniversitesi Türk Sanat Müziği eğitimi almıştır. Daha 13 yaşındayken ses sanatçısı Mine Koşan ile düet yapmıştır. Merve Özbey’in asıl tanınmasına sebep olan kişi Ebru Gündeş olmuştur. Şarkıcı Utku’nun sahne aldığı bir kulüpte vokal yapan Merve Özbey’i dinleyen Ebru Gündeş, bir kaç şarkı daha söylemesini rica etmiştir ve daha sonrasında ise “Vokalim olmak ister misin” diye bir teklifte bulunmuştur. Teklifi kabul eden Merve Özbey ardından Demet Akalın, Bengü, Özcan Deniz, Ferman Toprak, Utku, Yaşar İpek gibi önemli isimlere vokallik yapmıştır. Demet Akalın’ın albümünde solo performans sergilerken Erdem Kınay ile tanışmıştır. Erdem Kınay proje albüm yapacağını söylemiştir ve Merve Özbey ile demo kaydı yapmıştır.

2012 yılında Erdem Kınay’ın çıkardığı Proje 1 albümünde “Duman” şarkısına eşlik etmiştir. Şarkı geniş bir dinleyici kitlesine ulaşmıştır ve Merve Özbey’in ilk kez duyulmasını sağlamıştır. Erdem Kınay ile projelerine devam ederken 2013 yılında ikinci albümü olan Proje 2’de “Helal Ettim” isimli şarkıyı seslendirmiştir. Erdem Kınay ile beraber yaptığı şarkılar ses getirince Merve Özbey solo albüm yapmaya karar vermiştir.

2015 yılının Temmuz ayında Merve Özbey “Yaş Hikayesi” isimli ilk albümünü piyasaya sürmüştür. Albümün “Yaş Hikayesi” isimli çıkış parçasının sözleri Deniz Erten, müziği Erdem Kınay’a aittir. Albümün ikinci video klibi ise “Topsuz Tüfeksiz” isimli şarkısına çekilmiştir.

Şarkıcı Merve Özbey, 4 yıl önce çıkardığı “Yaş Hikayesi” albümünün ardından 24 Temmuz 2019 tarihinde ikinci albüm çalışması “Devran” isimli albümünü çıkarmıştır. En çok dinlenen şarkılar ve albümler listesinde zirveye oturmuştur. 8 parçadan oluşan albümü için Erdem Kınay, Ersay Üner, Fikri Karayel, Celil Yavuz, Can Tosun, Gülhan Aydın, Onurcan Özcan, Barış Bilgili, Okan Atakay ve Elcil Gürel Göçtü gibi ünlü isimlerle çalışmıştır.

Merve Özbey 2021 yılında uzun bir aradan sonra ‘Yerle Yeksan’ adında bir single çıkarmıştır.

2.5 yıl iş adamı Murat Binici ile nişanlı kalmıştır. Birliktelikleri 2017 yılında son bulmuştur. 2020 şubat ayında iş insanı Kenan Koçak ile dünyaevine girdi. Çiftin 2021 doğumlu bir kızı var.

Diskografisi
Solo albümler
2015 Yaş Hikâyesi
2019 Devran

Single’lar
2021 Yerle Yeksan
2021 Kendine Dünya
2022 Kaptan
2022 Haram