İrfan Karagöz 1959 yılında Trabzon Maçka’da doğdu. 1983 yılında Uludağ Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümünden mezun oldu. 1984 yılında aynı bölümde araştırma görevlisi olarak göreve başladı.

Uludağ Üniveritesi Fen Bilimleri Enstitüsünden 1986 yılında yükseklisans 1991 yılında doktora derecelerini aldı. Doktora çalışması esnasında burslu olarak bir yıl Von Karman Enstitüsünde (Belçika), bir yıl da Southampton Üniversitesinde (İngiltere) araştırmalar yaptı.

1992 yılında Yardımcı Doçent olarak Uludağ Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümünde öğretim üyeliğine atanan İrfan Karagöz 1996 yılında Akışkanlar Mekaniği ve Uygulamaları Bilim Dalında Doçent unvanını aldı.

2002 yılında Uludağ Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümü Termodinamik Anabilim Dalında Profesörlüğe atanan İrfan Karagöz fakülte kurulu üyeliği, Makine Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcılığı, Dekan yardımcılığı ve Üniversitenin Senato üyeliği görevlerinde de bulundu.

Uludağ Üniversitesi Rektör Yardımcılığı yapan Prof. Dr. İrfan Karagöz, evli ve üç çocuk babasıdır.