16 Nisan 1987 İstanbul doğumlu olan Cenk Akyol, 2.00 cm boyunda olup forvet pozisyonunda görev almaktadır. Basketbol kariyerine 1995 yılında henüz 8 yaşındayken Efes Pilsen (Anadolu Efes) altyapısında başlayan Cenk Akyol, 2003-04 sezonunda Efes Pilsen A Takımı’na yükselme başarısı gösterdi.

Dört sene boyunca Efes Pilsen’de forma giyen başarılı oyuncu, 2007-08 sezonunda bir sezon Galatasaray’da kiralık oynadıktan sonra 2008-09 sezonu başında tekrar Efes Pilsen’e döndü. 2009-10 sezonu başında İtalya’nın Air Avellino takımına geçen Cenk, 2010-11 sezonunda altyapısından yetiştiği Anadolu Efes’e geri döndü. 2 sezon boyunca Anadolu Efes forması altında başarılı bir performan sergiyeleyen yıldız basketbolcu, 2012-13 sezonunda Galatasaray’a transfer oldu.

2012-13 ve 2013-14 sezonlarını bu kulüpte geçiren Cenk Akyol, geride kalan 2014-15 sezonunda ise Anadolu Efes forması giydi.Milli Takımlar’da da çok başarılı performanslar sergileyen Cenk, altyapı Milli Takımlarında birçok başarıda etkin rol oynadı. İlk olarak Japonya’da düzenlenen 2006 FIBA Dünya Basketbol Şampiyonası’nda A Milli Takım forması giyen Cenk, 2010’da ülkemizde düzenlenen FIBA Dünya Basketbol Şampiyonası’nda gümüş madalya kazanan kadroda yer aldı. Cenk, 2014 FIBA Dünya Basketbol Şampiyonası’nda da mücadele eden A Milli Takım’ın da çeyrek finale yükselmesinde önemli pay sahibi oldu. Cenk Akyol kariyerinde; 4 Türkiye Ligi Şampiyonluğu, 3 Türkiye Kupası ve 2 kez de Cumhurbaşkanlığı Kupası kazanma başarısı gösterdi.Cenk Akyol, 2015-16 sezonu öncesinde Beşiktaş İntegral Forex ile 2+1 yıllık sözleşme imzaladı.