Cengiz Ergün, 1960 yılında Manisa’da doğdu ve zorunlu ayrılıklar dışında hayatının büyük bir bölümünü Manisa’da geçirdi. Üniversite eğitimini Muğla Üniversitesi İşletme Bölümü’nde gerçekleştirdi. 1980 yılında mezun oldu ve iş hayatına atıldı.

1981 yılında eşi Şeyda Hanım ile evlendi. Hande ve Merve isimlerinde iki kız evlat sahibi oldu.

Müteahhit olarak Uncubozköy Mahallesi’nde birçok konut inşa etti. Ticari hayatı boyunca hiçbir resmi kurum ihalesine girmedi.

1999-2000 futbol sezonun ikinci yarısında Manisaspor Kulübü Genel Kurulunda Başkan olarak seçildi. Başkan olarak yönetim kurulundaki diğer arkadaşlarıyla birlikte 2004-2005 futbol sezonunda tarihinde ilk defa Manisaspor’u Süper Lig’e taşıdı.

27 Aralık 2008 tarihinde Milliyetçi Hareket Partisi’nden Manisa Belediye Başkan Adayı olarak Manisa halkının karşısına çıktı.

29 Mart 2009 tarihinde yapılan Yerel Seçimlerde Manisa halkının teveccühü ile Manisa tarihinin en yüksek oyunu alarak Manisa Belediye Başkanı seçildi.

Cengiz Ergün, 30 Mart 2014 Yerel Seçiminde yeniden MHP’den Manisa Büyükşehir Belediye Başkanı seçildi.